Preparación: 

• 1.Se prepara la quinua por separado dejándola dos horas remojando, pasado este tiempo se limpia varias veces hasta que el agua salga cristalina y después de eso se cocina igual como si fuera un arroz, dos medida de agua por una de arroz pero eso si dejándola cocinando a fuego medio-bajo.
• 2.Por separado se sofríen en un sartén buena cantidad de ghee (mantequilla) con el ajo y la cebolla finamente picada. Una vez estén la cebolla y el ajo transparentes se le agrega la quinua cocinada y el vino blanco al gusto, más otro tanto de ghee, la crema de leche y el queso parmesano.
• 3.Aparte se salpimientan los camarones que deben de ser de los crudos y no de los precocidos, ojala por lo menos 30 minutos antes de prepararlos. Antes de prepararlos se le agrega ralladura de limón para luego sofreírlos con el aceite de oliva.
• 4.Una vez ya estén los camarones se le agregan a la mezcla y se exprime un jugo de limón antes de servir al risotto.
• 5.Para servir se pone en la mitad del plato el risotto y se adorna con queso parmesano por encima, cilantro liso y uno camarón.

En conclusión, esta receta de risotto de quinua con camarones es una deliciosa opción para disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. Te animamos a probarla y compartirla con tus seres queridos. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar con esta exquisita combinación de sabores! ¡Buen provecho!